La Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, evento anual promovido por el Ministerio de Asuntos Exteriores y de Cooperación Internacional de Italia, celebra su VII edición bajo el concepto: «Convivencia, sostenibilidad e innovación: los ingredientes de la cocina italiana para la salud de las personas y la protección del planeta”.
El tema de este año se vincula fuertemente con el de la candidatura italiana de Roma para hospedar la Exposición Universal del 2030: “Personas y territorios: regeneración urbana, inclusión e innovación”, que pretende introducir nuevas soluciones, ideas y estrategias para afrontar juntos los retos del presente, como la sostenibilidad de las aglomeraciones urbanas y la inclusividad, imaginando nuevos modelos para habitar y vivir las ciudades.
La cocina italiana será celebrada en Buenos Aires a través de encuentros, degustaciones, seminarios y actividades virtuales. Entre las iniciativas en programa, los Chefs de BACI – Buenos Aires Chefs Italianos (De Santis, Fumarola, Scoppa Romano, Giordano, De Rosa, Crivellin, Spertino, Picciau, Ottini), presentarán platos y productos típicos de Roma, que ilustran la relación de la cocina romana con el territorio y la historia de la capital de Italia; el Chef Estrella Michelin, Alfio Ghezzi, presentará sus famosas creaciones; se llevará a cabo el seminario “La cocina italiana, entre tradición e innovación” a cargo del CIAAE – Centro Ítalo-Argentino de Estudios Superiores de la UBA, de la Maestría en Tecnología de los Alimentos de UBA-Universidad de Parma y de la Academia de Cocina Italiana (Sección de Buenos Aires).
